Азбука Винного Чайника. Буква «W». Вариант №2. Winemaker. Часть 1

21 Июль, 2017 15:43  | Рубрика: Азбука от Винного Чайника

Я всегда довольно тщательно подхожу к подготовительному этапу в процессе написания своих текстов. Так было и в этом случае. Я даже заглянул в официальный справочник профессий. Докладываю результаты: такая профессия как «винодел» существует! А еще существует профессия «главный винодел»… Помните, как в старом анекдоте. Это когда дочка спрашивает отца, кто такой Карл Маркс, а услышав ответ «экономист», радуется: «Это как наша тетя Фира?». На что тут же получает строгий ответ: «Нет, конечно! Тетя Фира – Главный экономист!». Так вот, по моему мнению, понятие «винодел» соотносится с одноименной профессией из классификатора примерно так же, как Карл Маркс с уважаемой тетей Фирой.

country barrel cork letter W

Винодел – это кто угодно, но только не «работник винодельческого хозяйства». Это философ, мечтатель, творец, инженер, ремесленник, но ни в коем случае не «работник винодельческого хозяйства». Во множестве книг, посвященных вину, весьма популярно сравнение винодела с повивальной бабкой, открывающей вину дорогу в большой мир людей. Поэтично, ничего не скажешь, но, на мой взгляд, не совсем точно. Функция повивальной бабки сводится к технически правильному проведению процесса родов — ни больше, ни меньше. Повлиять на пол ребеночка, цвет и разрез его глаз или врожденный абсолютный слух она не может по определению. Если счастливому папаше скандинавской наружности вдруг покажется подозрительным оливковый оттенок кожи у долгожданного отпрыска, то какие претензии к акушерке? Ребеночек здоров, азартно требует титьку и круглосуточно орет – значит, ее задача выполнена, и она вполне заслужила «свой скромный гонорар». А незадачливому папаше нужно копать глубже – возможно, тут все дело в генетике, а проще говоря, в биологических маме и папе. И если с мамой, по обыкновению, все более или менее понятно – именно она в эту минуту спит, держа на руках это свое вечно голодное создание, то с отцом все обстоит не так прозрачно… М-да… Сравнение у меня получилось простенькое, можно сказать – примитивное. Но как вы уже, наверное, поняли, я хочу предложить вам пару «терруар – винодел» в качестве истинных родителей любого вина. Ну да, правда подчас именно так и выглядит — просто и незатейливо. А в нашем случае она состоит именно в том, что то, каким в результате получится вино, на 101 процент зависит от матушки-природы (терруара) и папаши-винодела, чьи идеи материализуются в нем.

2222

Звание «Винодел» с большой буквы не имеет совершенно ничего общего с наименованием должности в штатном расписании винодельческого завода, имеющей слегка похожее название — «винодел» (с маленькой буквы). Как говаривал один мой друг, имеющий несчастье носить фамилию Хрущев и постоянно донимаемый вопросами, не родственник ли он легендарного генсека: «Нет, даже не однофамилец!».

Новая папка

Виноделом в каждом конкретном случае, на каждой отдельно взятой винодельне может выступать кто угодно. Это может быть владелец, или его родственник, болеющие «винной болезнью», которая в своей терминальной стадии предполагает непременное приобретение виноградника для самостоятельного виноделия. Или нанятый за сумасшедшие деньги знаменитый «летающий винодел», наведывающийся в погреб раз в два-три месяца на полдня и с пулеметной скоростью выдающий свои драгоценные рекомендации. А еще им может быть семидесятипятилетний энолог в третьем поколении, чьи предки верой и правдой служили делу создания вина на благо своих сиятельных хозяев, искренне считающих, что вино, которое они подают к столу на своих еженедельных домашних приемах «только для своих», так и растет на лозах прямо в бутылках. Да мало ли кто может быть Виноделом…Итак, повторю свою мысль еще раз – я уверен, что истинный Винодел — это, скорее, философ, мечтатель, который выдумывает свое вино, а не «директор винодельческого завода», создающий продукт, выверенный математически, спроектированный и уложенный в непрерывный технологический процесс.

Продолжение следует…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>