Часто задаваемые вопросы. Вино и еда

19 Сентябрь, 2014 19:43  | Рубрика: Вино и еда

Друзья мои!

Я недавно вспомнил, что у меня накопилось достаточно много вопросов о вине, которые Вы мне задаете. И я решил возобновить рубрику ЧаВо — Часто задаваемые вопросы. И начну, пожалуй, с самого «вкусного» вопроса.

А Вы смело можете пополнять список интересующих Вас вопросов и я буду обязательно на них отвечать!белое_вино

Какое вино рекомендуют употреблять с рыбой?

Классическое сочетание рыбы с белым вином никто не отменял и до сих пор оно является, в целом, самым гармоничным. Ведь, с рыбой очень хорошо сочетать какой-то кислотный продукт, тот же лимон или лайм. А белое вино, как правило, имеет более высокую кислотность, чем красное.

Правда, беря за правило «белое вино-рыба» следует учитывать несколько правил.

Во-первых, чем насыщеннее по вкусу рыба или морепродукт, тем насыщенне должно быть вино. Например, сом или семга на гриле лучше подойдут под вина из шардоне, вионье или шенен блан, которые провели некоторое время в дубовых бочках перед бутилированием. Некоторая сливочность этих вин отлично подчеркнет плотный вкус рыбы.

Во-вторых, более легкие блюда, например, речную рыбу следует сопровождать винами с так называемым минеральным оттенком — Рислинг, Мюскаде и Совиньон блан из долины Луары (Франция), Гави из Пьемонта (Италия).

Но, так же, существует ряд исключений и некоторые красные вина смогут составит отличную пару многим рыбным блюдам. Например, с жирной рыбой вполне подойдет какое-нибудь легкое красное итальянское вино из региона Венето — Valpolicella, Bardolino, Merlot или французские Cabernet Franc и Pinot Noir.

Ищите свои идеальные пары и делитесь своими открытиями с друзьями и с Вашим Винным Чайником:)

Всегда Ваш, Леонид Липовецкий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>