Портвейн. Политика, экономика и чуть-чуть виноделия. Часть 10.

28 Март, 2019 11:44  | Рубрика: Португалия

Vinogr_doru

Колейна (Colheita) – так называются выдержанные в дереве портвейны одного года урожая. Условно говоря, колейна – это винтажный Тони (хотя в специальной литературе такой термин отсутствует, видимо во избежание путаницы.). Вершина стиля Тони, как в качестве, так и в цене.

Винтажный портвейн (Vintage Port). Любимый напиток английской аристократии и примкнувшей к ней (в материальном плане) армии нуворишей всех мастей. Вина данной категории считаются самыми престижными среди всех портвейнов. Производится винтажный портвейн только из винограда одного года и только в годы уникальных по качеству урожаев.  Два года в бочке, а затем долгое, очень долгое развитие в бутылке. Срок хранения винтажного портвейна от хорошего производителя ограничен только силой воли его титулованного владельца – на сколько ему хватит выдержки не откупорить заветную бутылочку, доставшуюся ему от деда. Винтажные портвейны очень дороги и редки. Во многом это обусловлено тем, что производителю недостаточно просто объявить винтаж, обнаружив высочайшее качество собранного винограда. Нет! Ему еще необходимо получить разрешение на производство винтажного портвейна этого года от «Института вин Дору и Порту», а это – ой как не просто! Винные власти Португалии обоснованно считают, что драгоценного продукта не должно быть много, иначе цены на него на мировом рынке могут упасть. А кому это нужно? Короче, разрешение на винтаж производители получают далеко не всегда. Иногда случаются парадоксальные ситуации, когда на какой ни будь кинте качество рядового Руби отличного года превышает качество винтажа, объявленного им в прошлом году… Но тут никуда не денешься – рынок диктует свои законы. Количество добываемых алмазов ведь тоже квотируют… Нельзя допустить затоваривания ювелирных магазинов бриллиантами!

vintage_port-11

Портвейны LBV. «Поздно бутилированный винтаж». Представляют собой наглядный пример выгодного компромисса. Представьте себе ситуацию. Хороший производитель портвейна в отличный год не имеет возможности объявить винтаж и от этого страдает. На другой стороне пролива, в Лондоне, солидный владелец мануфактурной фабрики не имеет возможности купить бутылку винтажного портвейна и страдает от этого не менее сильно. Для утоления страданий обоих был и придуман портвейн LBV (late bottled vintage). Вино одного года выдерживается в бочке 4-6 лет (вместо 2-х у винтажного), а затем разливается по бутылкам без фильтрации и продолжает свое развитие уже в них. В результате получается вино, представляющее собой нечто среднее между винтажным портвейном и выдержанным Тони. Очень коммерчески успешный продукт. «Не мышонок, не лягушка, а неведома зверушка…».LBV

 

 

Существует в природе еще и нечто под названием «белый портвейн». Говорить о нем особо нечего, ибо он представляет собой просто крепленое виноградным (в лучшем случае) спиртом обычное рядовое белое вино с различным содержанием остаточного сахара. Продукт для ностальгирующих по советским временам индивидуумов…

Ну, вот, пожалуй, и все, в общих чертах. Хотя, хочу честно признаться. Как оказалось, в истории портвейна существует такое количество интересных фактов, любопытных историй и просто легенд и загадок, что материала у меня о нем набралось больше, чем по некоторым немаленьким винопроизводящим странам целиком. Интересный продукт – портвейн, и явно недооцененный широкими массами винолюбов. В частности – мной…

P.S. Я не сказал ни одного слова о сортах винограда, применяющихся для производства портвейна. Сортов таких насчитывается около восьмидесяти… Но основных всего три – Турига Франк, Турига Насиональ и Тинто Рориц. Вот теперь, пожалуй, уже о портвейне все.

Часть 1 читайте тут.

Часть 2 читайте тут.

Часть 3 читайте тут.

Часть 4 читайте тут.

Часть 5 читайте тут.

Часть 6 читайте тут.

Часть 7 читайте тут.

Часть 8 читайте тут.

 

Часть 9 читайте тут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>