Часто задаваемые вопросы. Осадок в вине
Если в бутылке красного вина появился осадок, о чем это говорит?
Любое вино в бутылке «живет» — внутри происходят различные химические реакции, преобразования, оно развивается, взрослеет и в последующем угасает. И в результате всех этих процессов вино меняется, как внешне, так и внутренне. Оно светлеет, если оно красное, если белое — наоборот, приобретает более насыщенный цвет. Его ароматы меняются со свежих оттенков к вяленым, оно становится мягче и деликатнее. И конечно, не обходится без «побочных» эффектов — например, в вине появляется осадок. На научном языке это называется — выпадение солей винной кислоты, а на нашем, на чайниковском — винный камень. И я Вам скажу, что если Вы обнаружили его в открытой бутылке — это хорошо! Ведь винный камень, прежде всего, признак качества вина. Это означает, что вино не проходило жестких фильтрационных процессов перед бутилированием и сохранило все лучшее, чем наделила его матушка-природа и винодел.
Винный камень обычно появляется после 5 лет жизни вина, и кстати, белое вино не исключение.
Настораживает, если осадок присутствует в молодом вине.
Но у меня для Вас на этот счет две новости, хорошая и плохая:)
Плохая — появление осадка в молодом вине — признак плохого хранения бутылок.Вероятно, вино испытало резкий перепад температуры или сильную вибрацию, что иногда может негативно сказаться на свойствах вина.
Хорошая — как правило, влияние это незначительно и вино можно спокойно открывать и пить:)
Читайте также:
Часто задаваемые вопросы. Вино и Еда
Рубрики: белое вино, Вопросы, красное вино
Комментарии (10)
сняла молодое вино с осадка, разлила его по бутылкам. вынесла в прохладное место. через несколько дней обнаружила в бутылках осадок в виде хлопьев. Что делать? может его вылить?
Нет не стоит, просто процедите и залейте снова. Это дрожжи, погибшие грибки. Результат повторного брожения. Удачи!
На восьмой день брожения сняли вино с осадка оно ещё немного играло и снова поставили под гидрозатвор, прошло три дня но оно не бродит и появились белые пятна плавающие на поверхности. Наливали не полные бутыли можно ли как то спасти вино?
В вине из изабеллы появился осадок бордово серебристый или перламутровый,блестит металлическим блеском.Виноград для вина покупала на рынке,может он чем-то был обработан. вино на вкус хорошее.Что это может быть
Вопрос возможно покажется наивным, возможно глупым, хотелось бы услышать мнение, закупорил вино на рождение дочери, прошло 16 лет, возможно ли такое вино пить, и страшно и интересно?
А что значит «закупорил» и какое вино? Уточните, пожалуйста
Домашнее вино, под «закупорил»- имел ввиду просто закрыл винтовой крышкой
Здравствуйте.После недельной выдержки снял с осадка вино.выдерживая его пару дней очистил его бентонитом и поставил на лоджию с градусом до +5. отстаиваться на двое суток. в дальнейшем как снимал с осадка обнаружил что вино стало бордовым и видны некоторые блики блесток как мелкая серебрянка в вине. не сказал бы что после осветления бентонитом оно стало светлее. может чище немного но не светлее.что это за перламутр проявился?
Денис, это вопрос не по моей части. Я больше пробую, виноделием не занимался никогда
Отвечу на свой же вопрос про вино которому 16 лет, сам не верил, что что то нормальное будет, открыл сегодня, запах и вкус не обыкновенный, правда очень крепкое получилось .