Отбросим в сторону метафоры и аллюзии и поговорим по существу. Итак. 1942-й год. В Европе бушует Вторая Мировая война. Португалия нейтральна, но пребывает в тяжелейшем экономическом кризисе. Винодельческая область страны в упадке. Кривая экспорта знаменитых крепленых вин Португалии, портвейна и... Читать далее
Оставить комментарий
И все дело тут в том, что сомелье и кавистов учат на специализированных курсах и в особых школах, где им подробно рассказывают о многих важных и интересных вещах. О почвах, агротехнике, сортовых особенностях винограда, оттенках вкуса и аромата лучших вин... Читать далее
Оставить комментарий
Как вы уже, наверное, поняли, Вино Верде в его первозданном виде совершенно не годился для продаж за пределы Португалии. Ну, не хотели изнеженные иностранцы пить кислющее, обдирающее горло португальское вино, когда на мировом рынке столько «вкусненького». Пришлось срочно принимать меры... Читать далее
Оставить комментарий
Никто никогда не обращал внимания на сорта винограда, которые использовались для изготовления Вино Верде. Принцип прост: «Что выросло – то и выросло», десятки сортов винограда росли, (да и сейчас зачастую растут) вперемешку, как попало и никого это особенно не беспокоило.... Читать далее
Оставить комментарий
Матушка героя имеет достаточно взбалмошный, переменчивый характер и в быту, как бы это сказать помягче, достаточно неаккуратна. Но, обо всем по порядку. Мамой нашего героя можно по праву считать классические португальские вина, носящие незатейливое название Вино Верде (Vinho Verde) –... Читать далее
Оставить комментарий
Полезное все-таки занятие иногда перечитывать свои ранее написанные тексты. Вот и сегодня, перечитав законченный месяц назад «трактат» о портвейне, я понял – мое мнение о Португалии, как винодельческой стране, в значительной степени изменилось. И определение: «Португалия — это страна, в... Читать далее
2 комментариев
Колейна (Colheita) – так называются выдержанные в дереве портвейны одного года урожая. Условно говоря, колейна – это винтажный Тони (хотя в специальной литературе такой термин отсутствует, видимо во избежание путаницы.). Вершина стиля Тони, как в качестве, так и в цене.... Читать далее
Оставить комментарий
Руби (Ruby). Самый простой портвейн. Выдерживается в бочке (или в больших, герметично закрытых емкостях) не более 2-х лет и обычно сразу после этого поступает в продажу. Главная задача производителя портвейна Руби – свести к минимуму процессы окисления конечного продукта, дабы... Читать далее
Оставить комментарий
А вот на этом месте мы просто обязаны прерваться и вернуться к вопросу, заданному ранее: «А какие бывают портвейны?». Ибо различия начинаются именно здесь, в этой критической точке. По большому счету, все портвейны делятся на две большие группы – те,... Читать далее
Оставить комментарий
Но, для начала, несколько слов о технологии производства портвейна, иначе трудно будет разбираться в его стилях. Вкратце все выглядит так. Собранный виноград привозят на винодельню (в Португалии они носят название «кинта») и сваливают в огромный каменный чан, называемый лагаром. Далее... Читать далее
Оставить комментарий
