Eiswein

Eiswein (Айсвайн) — ледяное вино. Наглядный и поучительный пример, что у любого правила есть исключения. В нашем сознании глубоко укоренилось мнение, что все замороженное всегда хуже свежего. Ничего подобного!

Eiswein — редкое, канадское, немецкое или австрийское вино позднего збора. Его производят из виноградных ягод, оставленных на лозе до середины зимы (иногда почти до февраля). Их собирают и давят рано утром, когда они еще твердые от мороза. Вода в винограде замерзает, а сладкий сок – нет! При давлении происходит, так сказать, отделение зерен от плевел, т.е. градинок замерзшей воды от сока. Так вот, этот сок содержит в очень высокой концентрации сладость, естественную кислоту и аромат. Результат — необычайно сладкие и одновременно бодрящие вина с почти безграничным потенциалом выдержки. Правда, и цены на эти вина могут быть бодрящими и безграничными.
Последнее время айсвайны начали производить все, кому не лень. Я пробовал и чилийские, и аргентинские, и американские. Говорят, что очень хороши канадские (и они являются сейчас мировыми лидерами производства этого вина), но мне пробовать не доводилось. Это тот редкий случай, когда я говорю — пейте сладенькое и наслаждайтесь!
Всегда Ваш, Винный Чайник, Леонид Липовецкий!

Сбор урожая винограда для айсвайнов

Следующая буква — P.
Предыдущая буква — D.