Азбука от Винного Чайника. Eiswein

19 Июнь, 2014 18:47  | Рубрика: Азбука от Винного Чайника

Eiswein

Eiswein (Айсвайн) — ледяное вино. Наглядный и поучительный пример, что у любого правила есть исключения. В нашем сознании глубоко укоренилось мнение, что все замороженное всегда хуже свежего. Ничего подобного!

Eiswein — редкое, канадское, немецкое или австрийское вино позднего збора. Его производят из виноградных ягод, оставленных на лозе до середины зимы (иногда почти до февраля). Их собирают и давят рано утром, когда они еще твердые от мороза. Вода в винограде замерзает, а сладкий сок – нет! При давлении происходит, так сказать, отделение зерен от плевел, т.е. градинок замерзшей воды от сока. Так вот, этот сок содержит в очень высокой концентрации сладость, естественную кислоту и аромат. Результат — необычайно сладкие и одновременно бодрящие вина с почти безграничным потенциалом выдержки. Правда, и цены на эти вина могут быть бодрящими и безграничными.
Последнее время айсвайны начали производить все, кому не лень. Я пробовал и чилийские, и аргентинские, и американские. Говорят, что очень хороши канадские (и они являются сейчас мировыми лидерами производства этого вина), но мне пробовать не доводилось. Это тот редкий случай, когда я говорю — пейте сладенькое и наслаждайтесь!
Всегда Ваш, Винный Чайник, Леонид Липовецкий!

Сбор урожая винограда для айсвайнов

Следующая буква — P.
Предыдущая буква — D.

1 комментарий

  • Игорь:

    С льдинками и не замёрзшим сладким соком-для меня Открытие!!!! Всегда думал,что ЭТО просто виноград после заморозков….

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>